第一種衛生管理者 労働生理 練習問題 第8問: 消化管における三大栄養素と水分の消化・吸収に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。

正解: 1. 脂肪は、胆汁によって乳化された後、膵液中のリパーゼにより脂肪酸とモノグリセリドに分解され、小腸で吸収される

脂肪（中性脂肪）は胆汁（主に胆汁酸の働き）で乳化され、膵液中のリパーゼによって脂肪酸とモノグリセリドに分解されて小腸の上皮から吸収されます（選択肢1が正しい）。ペプシンは胃液に含まれる酵素で、タンパク質の消化は胃で始まります。唾液にペプシンは含まれません（選択肢2は誤り）。消化管に入る水分の大部分は小腸で吸収され、大腸で吸収されるのは残りの一部です（選択肢3は誤り）。小腸の上皮で中性脂肪に再合成された脂肪はカイロミクロンとなり、毛細血管ではなくリンパ管に入ります（選択肢4は誤り）。デンプンを分解するのはアミラーゼで、トリプシンは膵液中のタンパク質分解酵素です（選択肢5は誤り）。

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