第二種衛生管理者 労働生理 練習問題 第48問: タンパク質・アミノ酸の代謝に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。

正解: 1. 食物中のタンパク質は消化管でアミノ酸に分解・吸収され、体タンパク質の合成材料となる

食物中のタンパク質は、胃のペプシンや膵液のトリプシン等の消化酵素によってアミノ酸まで分解されて小腸から吸収され、筋肉・酵素・抗体などの体タンパク質を合成する材料として利用されます（選択肢1は正しい）。余剰のアミノ酸は脱アミノ反応で毒性の高いアンモニアを生じますが、これは肝臓の尿素回路（オルニチン回路）で毒性の低い尿素に変換され、腎臓から尿中に排泄されます（選択肢2は誤り、選択肢3も誤り）。タンパク質は1gあたり約4kcalのエネルギーを産生します（選択肢4は誤り）。必須アミノ酸とは体内で十分に合成できず、食事から摂取する必要があるアミノ酸のことであり、選択肢5は定義が逆で誤りです。

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