結論: 全国の合格率は6割前後。基礎の取りこぼし防止がカギ
厚生労働省が都道府県の結果をまとめた「調理師試験の実施状況」によると、令和7年度の全国の合格率は60.4% (受験18,600人・合格11,240人) でした。令和6年度は64.0%、令和5年度は60.8%です。合格基準は 全科目合計6割以上 が目安で、難問よりも 基礎の取りこぼしを防ぐ ことが合否を分けます。試験の概要は 調理師とは を参照してください。
合格率の目安
| 区分 | 合格率 |
|---|---|
| 全国 (令和7年度) | 60.4% (受験18,600人・合格11,240人) |
| 全国 (令和6年度) | 64.0% |
| 全国 (令和5年度) | 60.8% |
| 都道府県別 (令和7年度) | 35.0% (佐賀県) 〜75.5% (山口県) |
| 埼玉県 (令和7年度) | 61.4% (受験873人・合格536人) |
受験には2年以上の調理の実務経験が要るので、受験者は全員が調理の現場で働いた経験のある人です。厚生労働省の表は、これまで翌年度の5月に前年度の分が載っていて、令和8年度の全国の値はまだありません。最新の地域別の数字は、受験する都道府県や実施団体の合格発表で確認してください。調理技術技能センターの事業報告書には、試験を任された都県の合計 (令和7年度は60.8%) が載っています。
難易度: 広く浅く・全科目バランス
出題は6科目から 広く浅く 問われ、いずれも基礎的な知識が中心です。難問を解く力よりも、全科目をまんべんなく 押さえることが重要です。実務経験者なら食品衛生学・調理理論はイメージしやすく、独学との相性も良好です。
落ちる人の典型と対策
不合格で多いのは、特定の科目を捨てて大きく失点する ケースです。合計6割以上でも、1科目でも平均点を著しく下回ると不合格になることがあります。
- 得意科目だけで稼ごうとしない
- 苦手科目も最低限の得点を確保する
- 6科目すべてを一周してから問題演習に入る
科目ごとの内容は 試験科目と合格基準 を参照してください。
まとめ: 合格しやすいが、捨て科目は作らない
調理師試験は、全国の合格率が6割前後 (令和7年度60.4%) で、極端に狭き門ではありません。ただし1科目の足切りがあるため油断は禁物です。全科目を一周し、問題集で出題形式に慣れれば、独学でも十分に合格を狙えます。
学習の進め方は 勉強法、教材は おすすめテキスト、受験できるかは 受験資格 を参照してください。6科目の予想問題の回し方は 調理師試験の予想問題を無料で解く にまとめました。
